El curso de Carnicería y elaboración de productos cárnicos reúne cuatro módulos formativos que recorren toda la cadena del sector: la recepción, el almacenaje y la expedición de carne y productos cárnicos, el acondicionamiento y la tecnología de la carne, la elaboración de preparados cárnicos frescos y la elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales. A lo largo de sus ciento 40 horas, el alumno aprende a controlar las materias primas, despiezar y preparar la carne para su venta o uso industrial, elaborar y expender preparados frescos y fabricar productos industriales con las máximas garantías de higiene y seguridad alimentaria. Una formación práctica orientada al dominio del oficio de la carnicería moderna.
Controlar la recepción de las materias cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento y la expedición de piezas y productos cárnicos. Acondicionar la carne para su comercialización o su uso industrial, garantizando su trazabilidad. Elaborar y expender preparados cárnicos frescos, en las condiciones que garanticen la máxima calidad y seguridad alimentaria llevando a cabo su comercialización. Elaborar productos cárnicos industriales manteniendo la calidad e higiene requeridas
Dirigido a personas que quieren iniciarse o profesionalizarse en el sector cárnico, dependientes de carnicería y charcutería, operarios de industrias alimentarias y emprendedores que deseen abrir su propio negocio. Ideal para quien busca competencias sólidas en despiece, elaboración y venta de productos cárnicos.
No se requiere experiencia ni titulación previa para acceder a esta formación
Este curso te prepara para recibir y almacenar materias cárnicas garantizando su trazabilidad, despiezar y acondicionar la carne para su comercialización, elaborar y expender preparados frescos y fabricar productos cárnicos industriales, aplicando en todo momento las normas de higiene y seguridad alimentaria del sector.
Permite trabajar como carnicero o charcutero en comercio minorista, obradores, supermercados y grandes superficies, así como operario en salas de despiece, industrias cárnicas y mataderos. También abre la puerta al autoempleo con carnicería propia o puesto en mercados de abastos.
Aprendizaje 100% online : Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual : Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado : El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Al superar la formación, el alumno recibirá el diploma o certificado correspondiente, emitido por la entidad formativa, que acreditará el programa realizado y su duración. Según el curso, podrá tratarse de un Diploma de Aprovechamiento, Certificado de Formación, Certificado Universitario o, cuando el programa lo contemple expresamente, Certificado Profesional o Acreditación Oficial.
Salvo indicación expresa, se trata de formación complementaria y/o de especialización, no incluida en la formación oficial reglada. Podrá ser baremable en bolsas de trabajo, concursos y procesos selectivos según los criterios de cada convocatoria, así como aportarse como formación no formal en procedimientos de acreditación de competencias profesionales (Acredita). Su superación no supone por sí sola la obtención de una acreditación oficial o Certificado Profesional.
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