Este curso de 30 horas se centra en la aplicación del sistema APPCC y la guía de prácticas correctas de higiene en la comercialización de productos cárnicos. El temario recorre los objetivos y el ámbito de aplicación del sistema, la producción primaria, el proyecto y construcción de las instalaciones, el control de las operaciones, las instalaciones y la higiene del personal, el transporte, la información y sensibilización de los consumidores, la capacitación, el análisis de peligros y los criterios microbiológicos para los alimentos. Su finalidad es que los responsables de empresas cárnicas conozcan sus obligaciones de control en materia de seguridad alimentaria y relacionen los parámetros de seguridad con los de calidad en la gestión de la carne y sus derivados.
Guía de prácticas correctas de higiene (gpch) y un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (appcc) en la comercialización de productos cárnicos. El objetivo del curso es formar a los responsables de empresas de la rama de comercialización de productos cárnicos. Sobre las principales obligaciones de control en materia de seguridad alimentaria, relacionando los parámetros de seguridad con los de calidad, con el fin de obtener una visión conjunta de los beneficios que un adecuado control de la calidad alimentaria proporciona a este tipo de empresas, así como, por supuesto, el conocimiento de los requisitos legales que ello implica
Va dirigido a responsables y trabajadores de carnicerías, industrias cárnicas y empresas de comercialización de carne, así como a personas que quieran especializarse en la seguridad alimentaria y en la aplicación del APPCC en el ámbito de los productos cárnicos.
No se requiere experiencia ni titulación previa para acceder a esta formación
Este curso te prepara para implantar el sistema APPCC y la guía de prácticas correctas de higiene en la comercialización de productos cárnicos, identificar y controlar los peligros de la cadena, aplicar criterios microbiológicos y cumplir con las obligaciones de seguridad alimentaria del sector.
Podrás asumir la implantación y el seguimiento del APPCC en carnicerías, salas de despiece, industrias de elaboración y empresas de comercialización de carne y derivados, así como tareas de control higiénico-sanitario. Es útil para responsables y manipuladores del sector cárnico.
Aprendizaje 100% online : Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual : Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado : El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Al superar la formación, el alumno recibirá el diploma o certificado correspondiente, emitido por la entidad formativa, que acreditará el programa realizado y su duración. Según el curso, podrá tratarse de un Diploma de Aprovechamiento, Certificado de Formación, Certificado Universitario o, cuando el programa lo contemple expresamente, Certificado Profesional o Acreditación Oficial.
Salvo indicación expresa, se trata de formación complementaria y/o de especialización, no incluida en la formación oficial reglada. Podrá ser baremable en bolsas de trabajo, concursos y procesos selectivos según los criterios de cada convocatoria, así como aportarse como formación no formal en procedimientos de acreditación de competencias profesionales (Acredita). Su superación no supone por sí sola la obtención de una acreditación oficial o Certificado Profesional.
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