Gestión de la restauración

El precio original era: 180,00 €.El precio actual es: 99,00 €. -45,00%
Duración60 horas
ModalidadONLINE
DiplomaSí
Inscritos2

Descripción del curso

Curso online de 60 horas orientado a realizar proyectos de viabilidad de implantación de un restaurante, analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así como el control de costes, teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene en restauración. La formación desarrolla los contenidos de forma estructurada y aplicada para facilitar su utilización en el entorno profesional.

Objetivos

• Realizar proyectos de viabilidad de implantación de un restaurante
• analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación así como el control de costes, teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene en restauración.

Temario
1. Servicios y organización en restauración
  • Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración
  • Implantación de los servicios de restauración
  • Gestión del servicio de restauración
  • El restaurante y la cafetería
  • La oferta en restauración
  • Cuestionario: servicios y organización en restauración
2. Planificación de los servicios
  • Consideraciones generales
  • Diseño y elaboración de la carta
  • Planificación del menú
  • Mise en place
  • La reserva
  • Distribución del trabajo y reparto de tareas
  • Cuestionario: planificacion de los servicios
3. Control de ingresos y gastos servicios
  • Los costes en la restauración, concepto, tipos y control de los mismos
  • Determinación de los costes
  • Escandallo o rendimiento de un producto
  • Fijación del precio de venta
  • Gestión y control de comidas y bebidas
  • El control de ingresos
  • Métodos de reducción de costes en las distintas actividades y fases del proceso de producción
  • El futuro de la restauración
  • Cuestionario: el control de ingresos y gastos servicios
4. Seguridad e higiene en restauración
  • Introducción
  • Contaminación
  • Higiene personal e higiene del manipulador de alimentos
  • La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina
  • Referencias sobre legislación alimentaria
  • Cuestionario: seguridad e higiene en restauración
  • Cuestionario: cuestionario final
A quién va dirigido

Dirigido a profesionales de hostelería y restauración y a personas interesadas en incorporarse o especializarse en este sector.

Requisitos

No se requiere experiencia ni titulación previa para acceder a esta formación

Para qué te prepara

Este curso te prepara para realizar proyectos de viabilidad de implantación de un restaurante, analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así como el control de costes, teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene en restauración.

Salidas profesionales

• Gestor/a de establecimientos de restauración
• Encargado/a de restaurante
• Responsable de operaciones en restauración
• Responsable de control de costes en restauración

Metodología

Aprendizaje 100% online : Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual : Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado : El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.

Titulación

Al superar la formación, el alumno recibirá el diploma o certificado correspondiente, emitido por la entidad formativa, que acreditará el programa realizado y su duración. Según el curso, podrá tratarse de un Diploma de Aprovechamiento, Certificado de Formación, Certificado Universitario o, cuando el programa lo contemple expresamente, Certificado Profesional o Acreditación Oficial.

Salvo indicación expresa, se trata de formación complementaria y/o de especialización, no incluida en la formación oficial reglada. Podrá ser baremable en bolsas de trabajo, concursos y procesos selectivos según los criterios de cada convocatoria, así como aportarse como formación no formal en procedimientos de acreditación de competencias profesionales (Acredita). Su superación no supone por sí sola la obtención de una acreditación oficial o Certificado Profesional.

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