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Gestión en restauración – Diseño en proceso de servicio

El precio original era: 180,00 €.El precio actual es: 99,00 €. -45,00%
Duración60 horas
ModalidadONLINE
DiplomaSí
Inscritos3

Descripción del curso

Curso online de 60 horas orientado a analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración. La formación desarrolla los contenidos de forma estructurada y aplicada para facilitar su utilización en el entorno profesional.

Objetivos

• Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.

Temario
1. Planificación de los procesos de mise en place - servicio y cierre en restauración
  • Elección de proveedores
  • Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno
  • Organización de mobiliario y equipos
  • Diseño de la comanda
  • Servicio en el comedor
  • Uso de los soportes informáticos
  • Facturación y sistemas de cobro
  • Aplicación de los sistemas de cobro
  • Análisis previo de la factura
  • Diseño y análisis de un plan de mnto y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio
  • Cuestionario: planificación de los procesos de mise en place
2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos
  • Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna
  • Estimacion de necesidades de recursos humanos y materiales
  • Estudio de productividad del departamento
  • Confeccion de horarios y turnos de trabajo
  • La programación del trabajo
  • Cuestionario: relaciones con otros departamentos y recursos humanos
3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos
  • Las cocinas territoriales de españa y el mundo
  • La elaboración de cartas
  • Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente
  • Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones
  • Cuestionario: elaboraciones de cartas y fichas tecnicas de platos
4. Organización de servicios especiales
  • Los servicios de eventos en funcion de los medios
  • La organización de un acto o evento
  • Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos
  • Cuestionario: organizacion de servicios especiales
5. Planificación del protocolo en los eventos
  • Las normas de protocolo en función del tipo de evento
  • Los invitados
  • Cuestionario: planificacion del protocolo en los eventos
  • Cuestionario: cuestionario final
A quién va dirigido

Dirigido a profesionales de hostelería y restauración y a personas interesadas en incorporarse o especializarse en este sector.

Requisitos

No se requiere experiencia ni titulación previa para acceder a esta formación

Para qué te prepara

Este curso te prepara para analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.

Salidas profesionales

• Responsable de sala
• Encargado/a de restauración
• Supervisor/a de servicios de restauración
• Personal de planificación y organización de servicios de restauración

Metodología

Aprendizaje 100% online : Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual : Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado : El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.

Titulación

Al superar la formación, el alumno recibirá el diploma o certificado correspondiente, emitido por la entidad formativa, que acreditará el programa realizado y su duración. Según el curso, podrá tratarse de un Diploma de Aprovechamiento, Certificado de Formación, Certificado Universitario o, cuando el programa lo contemple expresamente, Certificado Profesional o Acreditación Oficial.

Salvo indicación expresa, se trata de formación complementaria y/o de especialización, no incluida en la formación oficial reglada. Podrá ser baremable en bolsas de trabajo, concursos y procesos selectivos según los criterios de cada convocatoria, así como aportarse como formación no formal en procedimientos de acreditación de competencias profesionales (Acredita). Su superación no supone por sí sola la obtención de una acreditación oficial o Certificado Profesional.

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