El curso de seguridad alimentaria en pescaderías atiende a las particularidades de un producto altamente perecedero, con riesgos específicos como el anisakis, la histamina y una rápida alteración fuera de la cadena de frío. Durante 60 horas se estudian los peligros biológicos, químicos y físicos, los prerrequisitos de higiene y las buenas prácticas aplicadas a la manipulación, exposición y venta de pescados y mariscos. Se aborda la implantación de un sistema de autocontrol conforme al APPCC y la información obligatoria sobre denominación, alérgenos y aspectos nutricionales. La formación busca que el personal conserve la frescura del producto y prevenga los riesgos sanitarios asociados.
Informar de los peligros inherentes a los alimentos. Enseñar las prácticas correctas de higiene a todo el personal que forma parte de una empresa alimentaria. Ayudar a las empresas a cumplir con sus obligaciones. Aprender a desarrollar los programas de control de requisitos de seguridad alimentaria. Concienciar a empresarios y a trabajadores de la importancia de la cultura de la seguridad alimentaria y de la utilidad de los sistemas de gestión basados en los principios de los appcc en este sector específico
Dirigido a pescaderos, ayudantes y dependientes de pescaderías y secciones de frescos, a personal de manipulación de productos del mar y a personas o pequeños empresarios que quieran especializarse en la venta segura de pescado y marisco al público y garantizar su frescura hasta el cliente.
No se requiere experiencia ni titulación previa para acceder a esta formación
Este curso te prepara para manipular pescados y mariscos con las máximas garantías higiénicas, controlar la cadena de frío, prevenir riesgos como el anisakis y la histamina, aplicar los prerrequisitos y buenas prácticas de la pescadería e implantar un sistema de autocontrol basado en el APPCC.
Pescaderos, ayudantes y dependientes de pescaderías, secciones de pescadería en supermercados y puestos de mercados de abastos. También para personal de manipulación, fileteado y envasado de pescado y marisco y para responsables de pequeños comercios especializados en productos del mar.
Aprendizaje 100% online : Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual : Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado : El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Al superar la formación, el alumno recibirá el diploma o certificado correspondiente, emitido por la entidad formativa, que acreditará el programa realizado y su duración. Según el curso, podrá tratarse de un Diploma de Aprovechamiento, Certificado de Formación, Certificado Universitario o, cuando el programa lo contemple expresamente, Certificado Profesional o Acreditación Oficial.
Salvo indicación expresa, se trata de formación complementaria y/o de especialización, no incluida en la formación oficial reglada. Podrá ser baremable en bolsas de trabajo, concursos y procesos selectivos según los criterios de cada convocatoria, así como aportarse como formación no formal en procedimientos de acreditación de competencias profesionales (Acredita). Su superación no supone por sí sola la obtención de una acreditación oficial o Certificado Profesional.
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