Este curso de 60 horas combina la formación en alérgenos alimentarios con el sistema APPCC aplicado al sector de la restauración. En su primera parte estudiarás las alergias e intolerancias, los tipos de alérgenos recogidos en la normativa, los planes de prevención de riesgos y las obligaciones legales de los establecimientos. La segunda parte desarrolla el análisis de peligros y puntos de control crítico en bares y restaurantes, abordando el ámbito de aplicación, la producción primaria, el proyecto y construcción de las instalaciones, el control de las operaciones y las propias instalaciones. El objetivo es que los responsables de negocios de hostelería gestionen la seguridad alimentaria e informen correctamente sobre los alérgenos.
Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alergénicos. Conocer la normativa vigente en alérgenos. Aplicar en la actividad laboral la prevención y el mantenimiento de los alimentos con alérgenos. Ayudar a los establecimientos a cumplir con sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria. El objetivo del curso es formar a los responsables de empresas de la rama restauración (bares, restaurantes, etc. ) sobre las principales obligaciones de control en materia de seguridad alimentaria, relacionando los parámetros de seguridad con los de calidad, con el fin de obtener una visión conjunta de los beneficios que un adecuado control de la calidad alimentaria proporciona a este tipo de empresas, así como, por supuesto, el conocimiento de los requisitos legales que ello implica
Va dirigido a responsables y trabajadores de bares, restaurantes y servicios de restauración, así como a emprendedores de hostelería y a personas que quieran especializarse en la gestión de alérgenos y en la seguridad alimentaria dentro del sector de la restauración.
No se requiere experiencia ni titulación previa para acceder a esta formación
Este curso te prepara para informar sobre alérgenos a los comensales, aplicar planes de prevención en la cocina, implantar y mantener el sistema APPCC en un establecimiento de restauración y cumplir con las obligaciones legales en materia de seguridad alimentaria propias del sector.
Está orientado a bares, restaurantes, cafeterías, catering y otros establecimientos de restauración, donde podrás asumir responsabilidades de manipulación segura, control de alérgenos y aplicación del APPCC. También es útil para responsables de local, jefes de cocina y personal de sala.
Aprendizaje 100% online : Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual : Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado : El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Al superar la formación, el alumno recibirá el diploma o certificado correspondiente, emitido por la entidad formativa, que acreditará el programa realizado y su duración. Según el curso, podrá tratarse de un Diploma de Aprovechamiento, Certificado de Formación, Certificado Universitario o, cuando el programa lo contemple expresamente, Certificado Profesional o Acreditación Oficial.
Salvo indicación expresa, se trata de formación complementaria y/o de especialización, no incluida en la formación oficial reglada. Podrá ser baremable en bolsas de trabajo, concursos y procesos selectivos según los criterios de cada convocatoria, así como aportarse como formación no formal en procedimientos de acreditación de competencias profesionales (Acredita). Su superación no supone por sí sola la obtención de una acreditación oficial o Certificado Profesional.
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