Este curso de 60 horas une la formación en alérgenos con el sistema APPCC orientado a la comercialización de productos cárnicos. En la primera parte estudiarás las alergias e intolerancias, los tipos de alérgenos contemplados en la normativa, los planes de prevención de riesgos y las obligaciones de los establecimientos. La segunda parte se centra en la guía de prácticas correctas de higiene y en el análisis de peligros y puntos de control crítico aplicados al ámbito cárnico, abarcando la producción primaria, el proyecto y construcción de instalaciones, el control de las operaciones y las instalaciones. Su finalidad es que los responsables de empresas cárnicas gestionen la seguridad alimentaria, controlen los alérgenos y cumplan con los requisitos legales del sector.
Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alergénicos. Conocer la normativa vigente en alérgenos. Aplicar en la actividad laboral la prevención y el mantenimiento de los alimentos con alérgenos. Ayudar a los establecimientos a cumplir con sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria. Guía de prácticas correctas de higiene (gpch) y un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (appcc) en la comercialización de productos cárnicos. El objetivo del curso es formar a los responsables de empresas de la rama de comercialización de productos cárnicos. Sobre las principales obligaciones de control en materia de seguridad alimentaria, relacionando los parámetros de seguridad con los de calidad, con el fin de obtener una visión conjunta de los beneficios que un adecuado control de la calidad alimentaria proporciona a este tipo de empresas, así como, por supuesto, el conocimiento de los requisitos legales que ello implica
Va dirigido a responsables y trabajadores de carnicerías, industrias cárnicas y empresas de comercialización de carne, así como a personas que quieran especializarse en la seguridad alimentaria y la gestión de alérgenos dentro del ámbito de los productos cárnicos.
No se requiere experiencia ni titulación previa para acceder a esta formación
Este curso te prepara para gestionar los alérgenos en productos cárnicos, aplicar la guía de prácticas correctas de higiene e implantar el sistema APPCC en la comercialización de carne y derivados, cumpliendo con las obligaciones de seguridad alimentaria propias de este sector.
Podrás desarrollar tu labor en carnicerías, salas de despiece, industrias de elaboración y comercialización de carne y sus derivados, y en empresas de distribución cárnica, ocupándote del control de alérgenos, la higiene y la aplicación del APPCC. Adecuado para responsables y manipuladores.
Aprendizaje 100% online : Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual : Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado : El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Al superar la formación, el alumno recibirá el diploma o certificado correspondiente, emitido por la entidad formativa, que acreditará el programa realizado y su duración. Según el curso, podrá tratarse de un Diploma de Aprovechamiento, Certificado de Formación, Certificado Universitario o, cuando el programa lo contemple expresamente, Certificado Profesional o Acreditación Oficial.
Salvo indicación expresa, se trata de formación complementaria y/o de especialización, no incluida en la formación oficial reglada. Podrá ser baremable en bolsas de trabajo, concursos y procesos selectivos según los criterios de cada convocatoria, así como aportarse como formación no formal en procedimientos de acreditación de competencias profesionales (Acredita). Su superación no supone por sí sola la obtención de una acreditación oficial o Certificado Profesional.
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