Esta formación se ocupa de la seguridad alimentaria en pastelerías con obrador, donde el uso de cremas, nata, huevo y otros ingredientes muy perecederos convierte el control de la higiene y la temperatura en un factor decisivo. A lo largo de 60 horas se estudian los peligros biológicos, químicos y físicos, los prerrequisitos y las buenas prácticas específicas del obrador de pastelería. Se aborda el sistema de autocontrol conforme al APPCC y la información obligatoria al consumidor sobre denominación, alérgenos y valor nutricional. El objetivo es que el personal elabore dulces, tartas y bollería controlando los puntos críticos y evitando las toxiinfecciones alimentarias.
Informar de los peligros inherentes a los alimentos. Enseñar las prácticas correctas de higiene a todo el personal que forma parte de una empresa alimentaria. Ayudar a las empresas a cumplir con sus obligaciones. Aprender a desarrollar los programas de control de requisitos de seguridad alimentaria. Concienciar a empresarios y a trabajadores de la importancia de la cultura de la seguridad alimentaria y de la utilidad de los sistemas de gestión basados en los principios de los appcc en este sector específico
Dirigido a pasteleros, reposteros y ayudantes de obrador, a personal de elaboración y venta de dulces y bollería y a emprendedores que quieran especializarse en la producción pastelera cumpliendo las exigencias de higiene y seguridad alimentaria propias de este tipo de establecimientos.
No se requiere experiencia ni titulación previa para acceder a esta formación
Este curso te prepara para elaborar pastelería y repostería de forma segura, manipular con higiene cremas, nata y huevo, controlar la cadena de frío y los puntos críticos del obrador, aplicar los prerrequisitos y buenas prácticas del sector e implantar un sistema de autocontrol basado en el APPCC.
Pasteleros, reposteros y ayudantes de obrador, además de dependientes de pastelerías y confiterías. También para personal de elaboración de dulces y bollería en obradores de hostelería y supermercados y para emprendedores y autónomos que deseen abrir o gestionar su propia pastelería con obrador ofreciendo productos seguros al consumidor.
Aprendizaje 100% online : Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual : Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado : El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Al superar la formación, el alumno recibirá el diploma o certificado correspondiente, emitido por la entidad formativa, que acreditará el programa realizado y su duración. Según el curso, podrá tratarse de un Diploma de Aprovechamiento, Certificado de Formación, Certificado Universitario o, cuando el programa lo contemple expresamente, Certificado Profesional o Acreditación Oficial.
Salvo indicación expresa, se trata de formación complementaria y/o de especialización, no incluida en la formación oficial reglada. Podrá ser baremable en bolsas de trabajo, concursos y procesos selectivos según los criterios de cada convocatoria, así como aportarse como formación no formal en procedimientos de acreditación de competencias profesionales (Acredita). Su superación no supone por sí sola la obtención de una acreditación oficial o Certificado Profesional.
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