Esta formación aborda la seguridad alimentaria en restauración y catering, un ámbito donde se elaboran y sirven grandes volúmenes de comida y donde los errores de manipulación pueden derivar en toxiinfecciones colectivas. A lo largo de 60 horas se estudian los peligros biológicos, químicos y físicos, los prerrequisitos de higiene y las buenas prácticas propias de cocinas, comedores y servicios de comidas preparadas. Se profundiza en el sistema de autocontrol conforme al APPCC y en la información obligatoria al consumidor sobre denominación, alérgenos y valor nutricional. El propósito es que el personal elabore, conserve y sirva alimentos de forma segura en cualquier servicio de restauración.
Informar de los peligros inherentes a los alimentos. Enseñar las prácticas correctas de higiene a todo el personal que forma parte de una empresa alimentaria. Ayudar a las empresas a cumplir con sus obligaciones. Aprender a desarrollar los programas de control de requisitos de seguridad alimentaria. Concienciar a empresarios y a trabajadores de la importancia de la cultura de la seguridad alimentaria y de la utilidad de los sistemas de gestión basados en los principios de los appcc en este sector específico
Dirigido a cocineros, ayudantes, camareros y personal de restaurantes, bares y colectividades, a trabajadores de empresas de catering y comidas preparadas y a personas que quieran incorporarse al sector de la restauración cumpliendo las exigencias de higiene y seguridad alimentaria propias de este ámbito.
No se requiere experiencia ni titulación previa para acceder a esta formación
Este curso te prepara para elaborar, conservar y servir comidas de forma segura en restauración y catering, controlar la cadena de frío y de calor, gestionar los alérgenos ante el cliente, aplicar los prerrequisitos y buenas prácticas de la cocina profesional e implantar un sistema de autocontrol APPCC.
Cocineros, ayudantes de cocina, camareros y personal de sala en restaurantes, bares, cafeterías y comedores colectivos. También para trabajadores de empresas de catering, cocinas centrales, comedores escolares y hospitalarios y para responsables y encargados de establecimientos de comidas preparadas y servicios de restauración colectiva.
Aprendizaje 100% online : Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual : Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado : El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Al superar la formación, el alumno recibirá el diploma o certificado correspondiente, emitido por la entidad formativa, que acreditará el programa realizado y su duración. Según el curso, podrá tratarse de un Diploma de Aprovechamiento, Certificado de Formación, Certificado Universitario o, cuando el programa lo contemple expresamente, Certificado Profesional o Acreditación Oficial.
Salvo indicación expresa, se trata de formación complementaria y/o de especialización, no incluida en la formación oficial reglada. Podrá ser baremable en bolsas de trabajo, concursos y procesos selectivos según los criterios de cada convocatoria, así como aportarse como formación no formal en procedimientos de acreditación de competencias profesionales (Acredita). Su superación no supone por sí sola la obtención de una acreditación oficial o Certificado Profesional.
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