Este curso de 30 horas se dirige al personal de panaderías que elaboran su producto en obrador. El temario aborda los peligros biológicos, químicos y físicos asociados a la panificación, los prerrequisitos de higiene y las buenas prácticas específicas del obrador de pan, junto con las condiciones del establecimiento y la cultura de seguridad alimentaria. Se trabajan la manipulación de harinas y masas, el control de fermentaciones, la limpieza de superficies y utillaje, y la conservación del producto acabado. La formación ayuda a las panaderías con obrador a ordenar sus rutinas de trabajo entre la zona de elaboración y la de venta, reduciendo riesgos de contaminación y facilitando el cumplimiento de sus obligaciones en materia de higiene alimentaria.
Enseñar las prácticas correctas de higiene a todo el personal que forma parte de una empresa alimentaria. Ayudar a las empresas a cumplir con sus obligaciones. Concienciar a empresarios y a trabajadores de la importancia de la cultura de la seguridad alimentaria en este sector específico
Va dirigido a trabajadores de panaderías con obrador, a personas que quieran iniciarse o especializarse en la elaboración de pan y a titulares de estos establecimientos interesados en formar a su plantilla en higiene, manipulación de materias primas y buenas prácticas de producción y venta.
No se requiere experiencia ni titulación previa para acceder a esta formación
Este curso te prepara para elaborar y despachar pan en condiciones higiénicas, manipular correctamente harinas y masas, controlar fermentaciones, mantener limpio el obrador y su utillaje, y aplicar las buenas prácticas y prerrequisitos propios de las panaderías con elaboración propia.
Panaderos, obradores, dependientes y encargados de panaderías con elaboración propia. También aplicable a personal de establecimientos que combinan producción y despacho de pan y a responsables que gestionen tanto el obrador como la venta al público.
Aprendizaje 100% online : Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual : Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado : El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Al superar la formación, el alumno recibirá el diploma o certificado correspondiente, emitido por la entidad formativa, que acreditará el programa realizado y su duración. Según el curso, podrá tratarse de un Diploma de Aprovechamiento, Certificado de Formación, Certificado Universitario o, cuando el programa lo contemple expresamente, Certificado Profesional o Acreditación Oficial.
Salvo indicación expresa, se trata de formación complementaria y/o de especialización, no incluida en la formación oficial reglada. Podrá ser baremable en bolsas de trabajo, concursos y procesos selectivos según los criterios de cada convocatoria, así como aportarse como formación no formal en procedimientos de acreditación de competencias profesionales (Acredita). Su superación no supone por sí sola la obtención de una acreditación oficial o Certificado Profesional.
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