Formación de 60 horas centrada en la seguridad alimentaria aplicada a carnicerías y charcuterías. El temario recorre los peligros biológicos, químicos y físicos de los alimentos, los prerrequisitos y las buenas prácticas de higiene específicas de estos establecimientos, y desarrolla el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria adaptado al sector cárnico. Se completan los contenidos con la información al consumidor sobre la denominación del producto, los alérgenos y la información nutricional, así como con la higiene general del establecimiento. El curso ayuda a comprender los riesgos propios de la manipulación de carnes y embutidos y a implantar sistemas de autocontrol en carnicerías y charcuterías.
Informar de los peligros inherentes a los alimentos. Enseñar las prácticas correctas de higiene a todo el personal que forma parte de una empresa alimentaria. Ayudar a las empresas a cumplir con sus obligaciones. Aprender a desarrollar los programas de control de requisitos de seguridad alimentaria. Concienciar a empresarios y a trabajadores de la importancia de la cultura de la seguridad alimentaria y de la utilidad de los sistemas de gestión basados en los principios de los appcc en este sector específico
Va dirigido a profesionales de carnicerías y charcuterías, a personas que quieran especializarse en la manipulación de carnes y embutidos y a titulares de estos establecimientos que necesiten formar a su equipo en higiene, buenas prácticas y sistemas de autocontrol basados en el APPCC.
No se requiere experiencia ni titulación previa para acceder a esta formación
Este curso te prepara para manipular carnes y embutidos en condiciones higiénicas, identificar los peligros propios del sector cárnico, aplicar prerrequisitos y buenas prácticas, desarrollar un sistema de autocontrol basado en el APPCC y gestionar la información al consumidor sobre denominación, alérgenos y datos nutricionales.
Carniceros, charcuteros, cortadores, dependientes y encargados de carnicerías, charcuterías y secciones de carne y embutidos en supermercados. También aplicable a responsables que deban implantar y mantener sistemas de autocontrol en este tipo de establecimientos.
Aprendizaje 100% online : Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual : Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado : El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Al superar la formación, el alumno recibirá el diploma o certificado correspondiente, emitido por la entidad formativa, que acreditará el programa realizado y su duración. Según el curso, podrá tratarse de un Diploma de Aprovechamiento, Certificado de Formación, Certificado Universitario o, cuando el programa lo contemple expresamente, Certificado Profesional o Acreditación Oficial.
Salvo indicación expresa, se trata de formación complementaria y/o de especialización, no incluida en la formación oficial reglada. Podrá ser baremable en bolsas de trabajo, concursos y procesos selectivos según los criterios de cada convocatoria, así como aportarse como formación no formal en procedimientos de acreditación de competencias profesionales (Acredita). Su superación no supone por sí sola la obtención de una acreditación oficial o Certificado Profesional.
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